Los nutrientes se clasifican en
función de la cantidad en la que se encuentran en los alimentos
(macronutrientes y micronutrientes), la función específica de cada uno
(plásticos, energéticos y reguladores), del grado de energía (calorías) que
proporcionan al ser metabolizados (utilizados) por el organismo (calóricos y
acalóricos), y de la capacidad del organismo para fabricarlos (no esenciales) o
dependencia del exterior para su correcta asimilación para el organismo
(esenciales).
Diariamente se necesitan unos 50
nutrientes en cantidades determinadas, encargados de suministrar los materiales
necesarios para la construcción, mantenimiento, reparación, mantenimiento y
regulación del organismo.
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